FSSC 22000
FSSC 22000의 소개
저렴하면서 안전하고 좋은 품질의 식품(제품)에 대한 필요성이 증대되고 있습니다. 그리고 이러한 제품들이 사회적 및 환경적으로 책임감 있는 방식으로 생산되는지에 대한 고객의 인식이 확산되고 있는 가운데, 이러한 요구를 충족하기 위하여 GFSI(Global Food Safety Instiative)는 국제적인 식품산업에 신뢰할 수 있는 브랜드의 보증 플랫폼을 제공하고 있습니다.
국제적인 식품 분야의 요구에 부응하여 개발된 FSSC 22000 스킴은 제3자 심사 및 인증을 위해 독립적 ISO기반의 식품안전경영시스템을 제공합니다.
FSSC 22000 스킴은 FSSC 22000 재단에 의해 관리되며, 독립적인 이해관계자 위원회를 통해 엄격히 통제되고 있습니다.
국제적인 식품 분야의 요구에 부응하여 개발된 FSSC 22000 스킴은 제3자 심사 및 인증을 위해 독립적 ISO기반의 식품안전경영시스템을 제공합니다.
FSSC 22000 스킴은 FSSC 22000 재단에 의해 관리되며, 독립적인 이해관계자 위원회를 통해 엄격히 통제되고 있습니다.
FSSC 22000 인증의 이점
- 다국적 이해관계자들의 니즈 충족
- 국제 무역장벽에 대한 능동적인 대처
- 식품과 관련된 다양한 요구사항 및 스킴 (GFSI 인증 스킴, HACCP, ISO 22000, GMP, BRC, 등)에 대한 통합
- 통합된 인증으로 경영 시스템의 효율성 증대
- 조직의 식품산업 경쟁력 확보
- 식품 공급 사슬 내에서의 신뢰성 확보
- 위생관리 시스템 효율성 극대화
- 식품방어 및 식품사기에 대한 사전적 대처
- 식품안전과 관련된 내부/외부 의사소통 강화
- 조직의 신뢰성 확보와 고객만족도 향상
FSSC 22000의 인증 요구사항
| ISO 22000:2018 | FSSC 22000 Scheme V.5 기준 |
|---|---|
| ISO 22000:2018 | FSSC 22000 Scheme V.5 기준 |
| 선행요건프로그램 PRPs (ISO/TS 22002-X 시리즈) |
ISO/TS 22002-1 (식품 제조 적용 기준) |
| 건물의 건축 및 배치 | |
| 시설물 및 작업공간의 배치 | |
| 유틸리티－공기, 용수, 에너지 | |
| 폐기물 처리 지원 | |
| 장비 적절성, 세척 및 유지보수 | |
| 구매자재의 관리 | |
| 교차오염 예방수단 | |
| 세척과 위생처리 | |
| 위해생물 관리 | |
| 개인위생과 종업원 시설 | |
| 재작업 | |
| 제품 회수 절차 | |
| 창고 보관 | |
| 제품정보와 소비자 인식 | |
| 식품 방어(food defence), 생물학적 경계(biovigilance) 및 생물학적 테러 | |
| FSSC 22000 추가 요구사항 | 서비스 관리 |
| 제품 라벨링 | |
| 식품 방어 (위협점 평가) | |
| 식품 사기 경감 (취약점 평가) | |
| 로고 사용 | |
| 알러젠 관리 (식품 사슬 분류 C, E, FI, G, I & K) | |
| 환경 모니터링 (식품 사슬 분류 C, I & K) | |
| 제품 성분 (식품 사슬 분류 D) | |
| 운송 및 운반 (식품 사슬 분류 FI) |
FSSC 22000의 적용범위
| 분류 | 소분류 | 설명 | 포함된 활동 및 제품의 예 | 적용 문서 |
|---|---|---|---|---|
| A | AI | 정육/우유/계란/꿀 생산을 위한 동물사육 |
- 정육, 계란, 우유 또는 꿀 등을 생산하기 위한 동물의 사육 (생선과 해물 제외) - 생육, 가둠, 포획 및 사냥 (사냥 시 도살) - 관련 원물포장(farm packing) 및 저장 |
ISO 22000, ISO/TS 22002-3 FSSC 22000 추가 요구사항 |
| AII | 생선과 수산물의 양식 | - 어육 생산을 위한 생선과 수산물 양식 - 양식, 어망 설치 및 낚시 (포획 시 도살) - 관련 원물포장(farm packing) 및 저장 |
ISO 22000, ISO/TS 22002-3 FSSC 22000 추가 요구사항 |
|
| C | CI | 부패하기 쉬운 동물성 제품의 가공 |
육류 포장육 및 냉동육 가공업(가금류 제외), 육류 기타 가공 및 저장 처리업(가금류 제외), 수산동물 훈제, 조리 및 유사 조제식품 제조업, 수산동물 건조 및 염장품 제조업, 수산동물 냉동품 제조업, 그 외 기타 식료품 제조업 |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-1:2009 FSSC 22000 추가 요구사항 |
| CII | 부패하기 쉬운 식물성 제품의 가공 |
수산식물 가공 및 저장 처리업, 김치류 제조업, 과실 및 그 외 채소 절임식품 제조업, 기타 과실ㆍ채소 가공 및 저장 처리업, 전분제품 및 당류 제조업, 떡류 제조업, 빵류 제조업, 두부 및 유사, 식품 제조업, 인삼식품 제조업, 그 외 기타 식료품 제조업 |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-1:2009 FSSC 22000 추가 요구사항 |
|
| CIII | 부패하기 쉬운 동물성 제품과 식물성 제품의 가공(혼합 식품) |
도시락류 제조업, 기타 식사용 가공처리 조리식품 제조업, 그 외 기타 식료품 제조업 |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-1:2009 FSSC 22000 추가 요구사항 |
|
| CIV | 상온에서 유통되는 제품의 가공 | 과자류 및 코코아 제품 제조업, 담배제품 제조업, 생수 생산업, 커피 가공업, 차류 가공업, 그 외 기타 식료품 제조업, 설탕 제조업, 면류, 마카로니 및 유사 식품 제조업 |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-1:2009 FSSC 22000 추가 요구사항 |
|
| D | DI | 사료의 생산 | 식품을 생산하는 동물에게 사용할 목적으로 한 가지 또는 여러 가지 식품원료를 섞어 만든 사료의 생산 |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-6:2016 FSSC 22000 추가 요구사항 |
| DIIa | 애완동물용 사료의 생산 (개와 고양이만) |
단일 또는 복합 제품 생산, 가공, 반 가공, 생 가공의 비-식품 동물 사료로 개와 고양이를 위한 것이다. 예: 건조하고 젖은 애완동물 사료, 간식, 식힌 음식, 냉장, 냉동 및 상온 보관 사료 |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-1:2009 FSSC 22000 추가 요구사항 |
|
| DIIb | 애완동물용 사료의 생산 (기타 다른 애완동물) |
'단일 또는 복합 제품 생산, 가공, 반 가공, 생 가공의 비-식품 동물 사료로 개와 고양이이외의 동물을 위한 것이다. 예: 건조하고 젖은 애완동물 사료, 치료, 냉각, 냉장, 냉동 및 상온 보관 사료 |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-6:2016 FSSC 22000 추가 요구사항 |
|
| E | EI | 케이터링 | 식당, 호텔, 직장 식당에서의 활동, 원격지에서 음식을 건네는 일, 소비자에게 직접 운송 및 배달 커피숍, 푸드트럭, 이벤트 케이터링 활동 |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-2:2013 FSSC 22000 추가 요구사항 |
| F | FI | 소매/도매 | 활동: 인수, 선택, 보관, 표시 식품, 발송, 운송 및 배송 예: 슈퍼마켓, 하이퍼마켓, 편의점; 현금과 운반; 매스/클럽 레스토랑에 파는 상점, 도매상 |
ISO 22000:2018 BSI/PAS 221:2013 FSSC 22000 추가 요구사항 |
| G | GI | 부패성 식품과 사료를 위한 운송 및 보관 서비스 제공 |
냉각, 냉각 또는 냉동 온도를 포함한 운반 및 보관 포장재 재포장, 냉동, 해동 등 추가 활동. |
ISO 22000:2018 NEN/NTA 8069:2016 FSSC 22000 추가 요구사항 |
| GII | 상온에서 유통되는 식품과 사료를 위한 운송 및 보관 서비스의 제공 |
운송 및 보관, 재포장 등의 추가 활동 포장된 상품 | ISO 22000:2018 NEN/NTA 8069:2016 FSSC 22000 추가 요구사항 |
|
| I | I | 식품 포장재 및 포장재료의 생산 |
모든 플라스틱, 상자 및 종이, 금속, 유리, 나무 및 기타 재료 식품/급식업계에서 포장재로 사용 예: 병, 상자, 항아리, 통, 코르크, 캔, 포장재 마감 장치 탭, 플라스틱 스트립 또는 기타의 경우 제조자는 그것들이 식품/식량 포장 재료에 속한다는 것을 증명할 수 있다. 직접 식품 접촉이 있는 라벨 생산. |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-4:2013 FSSC 22000 추가 요구사항 |
| K | K | (생)화학 제품의 생산 | 냉장 및 냉동, 상온에서의 모든 제품을 위한 혼합, 조리, 포장, 증류, 건조, 통조림, 멸균. 최종 제품: 예: 식품 및 사료 첨가물, 비타민, 미네랄, 생물 배양, 향료, 효소 및 가공 보조제, 가스는 성분 및/또는 포장 가스. |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-1:2009 FSSC 22000 추가 요구사항 |
FSSC 22000의 인증 절차
기타 다른 경영시스템 인증 절차와 동일한 인증 프로세스를 따르고 있으나 아래와 같은 추가 요구사항이 적용된다.
FSSC 재단 포털 등록
FSSC 22000 인증을 획득한 조직은 조직의 정보와 심사 정보가 FSSC 재단 포털에 등록이 되어 전 세계에 있는 모든 식품관련 이해관계자들이 조직의 FSSC 22000 인증 현황을 조회할 수 있도록 한다.
무 통보 심사
- 최초 인증 이후 매 3년 주기 동안 최소 1회의 사후 심사가 무 통보 심사가 진행되어야 한다.
- 최초 인증심사는 무통보 심사로 수행할 수 없다.
- 재인증 심사는 고객의 요청 시 무통보 심사로 수행될 수 있다.
FSSC 22000 심사 일수 산정
| 중분류 | TD (기본현장심사시간) |
TH (HACCP 연구 건수) |
TMS (관련 경영시스템 미보유) |
TFTE (정직원 직원 수) |
TFSSC | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 직원 수 | 심사일수 | |||||
| A | 0.75 | 0.25 | 0.25 | 1 - 19 | 0 | FSSC 스킴에 의한 추가 심사 시간 |
| B | 0.75 | 0.25 | 20 - 49 | 0.5 | ||
| C | 1.50 | 0.50 | 50 - 79 | 1.0 | ||
| D | 1.50 | 0.50 | 80 - 199 | 1.5 | ||
| E | 1.00 | 0.50 | 200 - 499 | 2.0 | ||
| F | 1.00 | 0.50 | 500 - 899 | 2.5 | ||
| G | 1.00 | 0.25 | 900 - 1299 | 3.0 | ||
| H | 1.00 | 0.25 | 1300 - 1699 | 3.5 | ||
| I | 1.00 | 0.25 | 1700 - 2999 | 4.0 | ||
| J | 1.00 | 0.25 | 3000 - 5000 | 4.5 | ||
| K | 1.50 | 0.50 | 5000 초과 | 5.0 | ||
| * TFSSC 산정 방법 250FTE 미만이면서 HACCP 연구 건수가 1나 또는 2인 경우, 0.5MD (4시간) 추가 250FTE 이상이거나 HACCP 연구 건수가 3 또는 그 이상인 경우, 1.0MD (8시간) 추가 |
||||||
| * 최초심사 일수 = TD + TH + TMS + TFTE + TFSSC | ||||||
